HİSTAMİN DİYETİ
Histamin, histidin amino asidinin yıkımı ile oluşan bir üründür. Vücutta sağlık açısından hayati öneme sahip birçok metabolik döngüde yer alır. Sinir ve sindirim sistemini sağlığı ve vücutta inflamasyon karşısında immün sistemin aktifleşmesinde rol oynar.Histamin vücutta üretilir ve yıkılır. Belirli seviyelerde histaminin vücutta zaten olması gerekir. HMT ve DAO enzimleri histamini parçalayan iki enzim olup bu enzimler özellikle ince bağırsak, böbrek ve plasenta gibi organlarda salgılanır. DAO enzim eksikliği sebebiyle vücutta histamin yıkılamadığında kanda birikir ve bir süre sonra vücutta histamin taşmasına bağlı şikayetler oluşur. DAO enzim eksikliği histamin taşması semptomlar gösteren kişilerin yaklaşık %10’unda görülürken, kalan yaklaşık %90’lık bölümdeki hastalar ise histaminden yüksek besinlerin sık tüketilmesine bağlı şikayetler yaşamaktadır.
Histamin taşmasında genellikle nedeni belirlenemeyen alerjik öyküler, kaşıntılar, geniz akıntıları, nefes problemleri, baş ağrısı, reflü, sindirim problemleri görülür.
Histamin diyetinde histamin salgısına yol açan, histaminden zengin besinler ve DAO enzimi bloke eden besinler bir süreliğine beslenmeden çıkarılır.